Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Newton Carlos Santos, Liliana de Oliveira Rocha, Raphael Lucas Jacinto Almeida e Victor Herbert de Alcântara Ribeiro 2022. Microencapsulação da polpa de morango por spray drying :utilização das proteínas de ervilha, do soro do leite e do arroz como agente encapsulante. 1° Congresso de Segurança e Qualidade dos Alimentos. 1, 1 (dez. 2022).