VIRGÍNIA MIRTES DE ALCÂNTARA SILVA; NEWTON CARLOS SANTOS; LILIANA DE OLIVEIRA ROCHA; RAPHAEL LUCAS JACINTO ALMEIDA; VICTOR HERBERT DE ALCÂNTARA RIBEIRO. Microencapsulação da polpa de morango por spray drying :utilização das proteínas de ervilha, do soro do leite e do arroz como agente encapsulante. 1° Congresso de Segurança e Qualidade dos Alimentos, [S. l.], v. 1, n. 1, 2022. Disponível em: https://publicacoes.softaliza.com.br/csqa/article/view/2626. Acesso em: 21 nov. 2024.