Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Newton Carlos Santos, Liliana de Oliveira Rocha, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro. Microencapsulação da polpa de morango por spray drying :utilização das proteínas de ervilha, do soro do leite e do arroz como agente encapsulante. CSQA [nternet]. 15º de dezembro de 2022 [citado 19º de setembro de 2024];1(1). isponível em: https://publicacoes.softaliza.com.br/csqa/article/view/2626