PANORAMA DO CONSUMO DE CORANTES ARTIFICIAIS AMARELOS NO RIO GRANDE DO SUL

Resumo

Os corantes são aditivos utilizados para conferir, intensificar ou restaurar a cor dos alimentos. Corantes orgânicos sintéticos não encontrados em produtos naturais são classificados como artificiais, entre eles os corantes azo como a Tartrazina (INS 102) e o Amarelo Crepúsculo (INS 110). Há relatos de associação entre o consumo de corantes artificiais e ocorrência de transtorno de déficit de atenção e hiperatividade, rinite, urticária e angioedema. Neste trabalho, realizou-se a estimativa do consumo dos corantes artificiais amarelos com maior frequência de uso no Brasil (Tartrazina e Amarelo Crepúsculo) pela população do Rio Grande do Sul (RS) de todas as idades utilizando Questionário de Frequência Alimentar (QFA). O questionário continha as 6 principais categorias de alimentos adicionadas destes corantes e foi disponibilizado em formulário on-line. Foram obtidas 1506 respostas sendo 1470 válidas. O consumo de cada corante foi calculado através da soma dos consumos diários médios de todos os alimentos multiplicado pela concentração máxima permitida do corante. Após, calculou-se a fração da Ingestão Diária Aceitável (IDA) atingida por corante para cada respondente. Em média, considerando toda a população, foi atingida 2,22% da IDA para Tartrazina e 3,61% da IDA para Amarelo Crepúsculo. Ao considerar apenas os consumidores destes corantes os valores aumentam para 2,78% da IDA para Tartrazina e 4,59% da IDA para Amarelo Crepúsculo. O consumo entre crianças e adolescentes foi significativamente maior do que entre adultos e idosos (plt;0,05). Encontrou-se consumo acima da IDA de Tartrazina para 2 respondentes (0,1% do total) e 7 pessoas ultrapassaram da IDA do Amarelo Crepúsculo (0,5%). Os alimentos que mais contribuem para o consumo dos corantes foram: balas e gelatina para Tartrazina; e balas e refrigerantes para Amarelo Crepúsculo. Conclui-se que o consumo destes corantes artificiais amarelos é seguro no RS, porém deve-se ter atenção para um possível excesso por crianças e adolescentes.