v. 1 n. 1 (2022): Anais do 1º Congresso de Segurança e Qualidade dos Alimentos

• FICHA CATALOGRÁFICA

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Sessão 1 - Aditivos em alimentos

• Estimativa de ingestão dos aditivos alimentares nitritos e nitratos pela população brasileira utilizando dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares

  Raísa Vieira Homem, Florencia Cladera-Olivera

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• UTILIZAÇÃO DE EXTRATO DA CASCA DE ROMÃ (Punica granatum L.) COMO SANITIZANTE NATURAL PARA EMBALAGENS PLÁSTICAS DE QUEIJO DE COALHO

  Bruno Sueliton dos Santos, Renata Cristina Borges da Silva Macedo, Barbara Camila Firmino Freire, Allen Karlos Gomes dos Santos, Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Karoline Mikaelle de Paiva Soares

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• Avaliação da atividade antifúngica da própolis verde e sua utilização como conservante natural na fabricação de pães de hambúrguer

  Leonardo Augusto da Silva, Lidiane Pinto de Mendonça, Ryllare Cristina Silva Costa, Bruno Sueliton dos Santos, Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Karoline Mikaelle de Paiva Soares

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• INIBIÇÃO ENZIMÁTICA PELO EMPREGO DE SUBSTÂNCIAS SULFITANTES E ÁCIDAS

  Rutinéia Martins Freitas, Osvaldo Resende, Geovana Rocha Plácido, Hygor Rodrigues de Oliveira, Alex Fonseca Souza

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• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL TOXICOLÓGICO IN VITRO DA MUCILAGEM DA CACTÁCEA CEREUS JAMACARU EXTRAÍDA POR DIFERENTES PROCESSOS

  Susan Gabrielly Pereira Medeiro, Fernando Eugênio Teixeira Cunha, Maria Izabel Carneiro Ferreira, Yago Oliveira, Eduardo Moura, LARISSA MORAIS RIBEIRO DA SILVA

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• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM DIFERENTES EXTRATOS AQUOSOS DO JAMBO VERMELHO (SYZYGIUM MALACCENSIS)

  Susan Gabrielly Pereira Medeiro, Fernando Eugênio Teixeira Cunha, Flayanna Braga, LARISSA MORAIS RIBEIRO DA SILVA

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• Teores de amido, nitrato e nitrito em mortadela e salsicha

  Ana Carolina Gaspar Pescinelli, Catarina Demarchi de Oliveira, Lucas Franco Miranda Ribeiro, Juliano Gonçalves Pereira, Otávio Augusto Martins

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• Nitrato e nitrito em queijo tipo minas frescal

  Ana Carolina Gaspar Pescinelli, Ana Carolina de Sá, Layara Chuvukian Chinaque, Catarina Demarchi de Oliveira, Lucas Franco Miranda Ribeiro, Antonio Carlos Paes, Juliano Gonçalves Pereira, Otávio Augusto Martins

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• Exposição a edulcorantes pelo consumo de refrigerante por adolescentes brasileiros

  Crislei Gonçalves Pereira, Milton Cabral Vasconcelos-Neto, Lucilene Rezende Anastácio, Flávia Beatriz Custódio

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• Perfil do uso de edulcorantes em bebidas não alcoólicas

  Crislei Gonçalves Pereira, Luiza Andrade Tomaz, Lucilene Rezende Anastácio, Flávia Beatriz Custódio

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• Desenvolvimento de iogurte grego com adição de sucralose

  Paula Sabrina da Silva Gomes, Sarah Cristina Pereira de Araújo1, Juliana de Cássia Gomes Rocha, Genilson Paiva, Flávia de Abreu Pinheiro, Fabiana Carvalho Rodrigues

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• Avaliação da rotulagem de conservas de cogumelos champignon quanto à declaração de agentes sulfitantes

  Flávia de Abreu Pinheiro, Clara da Silva Caliman, Amanda Salezzi Pereira, Wilton Soares Cardoso

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• Banco de dados sobre corantes em produtos comerciais brasileiros

  Lucas Moreira de Arruda, Adriana P. Arisseto Bragotto, Letícia Akemi Oi

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• Determinação simultânea de nove edulcorantes de alta intensidade em adoçantes de mesa líquidos e em pó

  Icaro Nicoluci, Beatriz Scardua da Silva, Adriana P. Arisseto Bragotto

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• Estimativa de ingestão de 17 corantes pela população brasileira

  Letícia Akemi Oi, Lucas Moreira de Arruda, Adriana P. Arisseto Bragotto

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• Avaliação da presença de Aditivos Alimentares em Bebidas e Polpas de Frutas

  Leticia Lellis, MARIA VIANA, Thaise Mariá Tobal

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Sessão 2 - Biofilmes na indústria de alimentos

• Cobertura biopolimérica de fécula de mandioca na contagem de bactérias psicrotróficas de filés de camarão

  Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Elisandra Cibely Cabral de Melo, Renata Cristina Borges da Silva Macedo, Ryllare Cristina Silva Costa, Bruno Sueliton dos Santos, Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Ricardo Henrique de Lima Leite, Karoline Mikaelle de Paiva Soares

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• Desenvolvimento de bactérias aeróbias mesófilas em filés de tilápia recobertos com cobertura a base de quitosana e fécula de mandioca

  Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Elisandra Cibely Cabral de Melo, Renata Cristina Borges da Silva Macedo, Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Ryllare Cristina Silva Costa, Bruno Sueliton dos Santos, Bárbara Jéssica Pinto Costa, Karoline Mikaelle Paiva Soares

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• Potential biofilm formation by yeasts and filamentous fungi isolated from orange juice processing lines

  Naara Aparecida Almeida, Ana Beatriz Avelino, CAMILA SIEDLARCZYK MARTINS, Larissa Pereira Margalho, Liliana de Oliveira Rocha

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• Monitoramento e validação de limpeza utilizando a medição de bioluminescência em água e superfícies pós limpeza na indústria de alimentos como medida preventiva à formação de biofilmes – Segmento Bebidas

  Daniely Marreiro Carlos, Francisca Gabriela de Lima Pinheiro

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Sessão 3 - Micro-organismos patogênicos em alimentos

• Qualidade Higiênico-Sanitária de Queijo Colonial Artesanal de Seara - SC

  Vanessa Cortina Zanetti, Giovanna Koide, Emanueli Marchesan Maran, Milena Dutra Pierezan, Silvani Verruck

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• Isolamento e identificação de Streptococcus spp. de amostras de leite de vaca saudáveis e com mastite

  Rafaela Martins Morasi

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• Pesquisa de Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positivo e Salmonella sp. em molhos artesanais comercializados em lanchonetes na cidade de Mossoró, Rio Grande do Norte

  Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Bárbara Jéssica Pinto Costa, Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Ryllare Cristina Silva Costa, Bruno Sueliton dos Santos, Ana Carla Diógenes Suassuna Bezerra, Karoline Mikaelle de Paiva Soares

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• ANÁLISE PARASITOLOGICA E PESQUISA DE SALMONELLA DE QUEIJOS DE COALHO EMBALADOS A VÁCUO COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS

  Bruno Sueliton dos Santos, Paulo de Tarso de Paula Santiago Filho, Renata Cristina Borges da Silva Macedo, Ryllare Cristina Silva Costa, Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Ana Carla Bezerra, Karoline Mikaelle de Paiva Soares

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• Identificação de Estafilococos não-aureus (ENA) isolados de leite de vacas saudáveis e com mastite

  Bruna Lourenço Crippa, Karen Vanessa Munive Núñez, Rafaela Martins Morasi, Erik Da Silva Pereira, Fernando Nogueira Souza, Nathalia Cristina Cirone Silva

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• Identificação de Escherichia coli isoladas de amostras de leite de cinco regiões brasileiras

  Erik Da Silva Pereira, Bruna Lourenço Crippa, Rafaela Martins Morasi, Andre Thaler Neto, Roberto Kappes, Nathalia Cristina Cirone Silva

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• Qualidade microbiológica de queijos artesanais produzidos no Espírito Santo

  Letícia Rocha Ferreira, Jackson Fernandes de Freitas, Bruna Tonole, Sarah Helmer de Souza, Letícia Abreu Simão, PATRÍCIA CAMPOS BERNARDES

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• Pesquisa de Salmonella ssp e Staphylococcus coagulase positivo em ricotas embaladas a vácuo, comercializadas em supermercados

  Ryllare Cristina Silva Costa, Jeliel Fernandes Lemos, Pedro Fiuza, Bruno Sueliton dos Santos, Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Karoline Mikaelle de Paiva Soares

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• Surtos associados ao consumo de hortaliças no Brasil

  Guilherme de Almeida Silva, Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger, Mariana Calado Bernardino, Daniele Fernanda Maffei, Uelinton Manoel Pinto

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• Avaliação da segurança microbiológica de subprodutos do processamento do café

  Ingrid da Silva Pacheco de Oliveira, GIULIA MARTINS PEREIRA BELO, Laís Silva de Lima, Thais Matsue Uekane, Adriene Ribeiro Lima

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• Avaliação da influência da resistência antimicrobiana sobre a resistência térmica de cepas de Salmonella

  Francisca Airlane Esteves de Brito, Rian Madeo Godoy, Maristela Nascimento

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• O perfil de resistência antimicrobiana tem influência sobre a resistência ácida de Salmonella?

  Francisca Airlane Esteves de Brito, Rian Madeo Godoy, Maristela Nascimento

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• Número Mais Prováveis de Coliformes a 35°C e 45°C em Carne-de-Sol Comercializada no Município de Castanhal, Estado do Pará-Brasil

  Alan Reis dos Prazeres, Gabriel Silva Silva Medeiros, Larissa Tsuruta, Josyane Brasil da Silva

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• Ocorrência de Staphylococcus aureus em leite de vacas com mastite subclínica

  FERNANDO DAVID CARACUSCHANSKI, Raul Mascarenhas Santana, LARISSA CRISTINA BRASSOLATTI, Teresa Cristina Alves, Marcos Veiga dos Santos, LUIZ FRANCISCO ZAFALON

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• Novas tendências sobre estudos de Cronobacter a partir de uma análise bibliométrica

  Dara Elizabeth Barbosa Rodrigues, Maristela Nascimento

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• Queijo Minas Frescal: qualidade microbiológica e físico-química

  Ingrid Matieli Lima, Renan Marques Diirr, MARIA DA PENHA PICCOLO RAMOS, Alessandra de Fátima Ulisses, Michelle de Medeiros Carvalho, Antonio M. Maradini Filho, Alexandre Cristiano Santos Júnior

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• Qualidade de queijo tipo Frescal obtido de produtores rurais da agricultura familiar

  Beatriz Lima de Almeida, MARIA DA PENHA PICCOLO RAMOS, Alessandra de Fátima Ulisses, Ingrid Matieli Lima, Michelle de Medeiros Carvalho, Antonio M. Maradini Filho, Alexandre Cristiano Santos Júnior

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• Prevalência de Salmonella spp. oriundas do Serviço de Orientação à Alimentação Pública (SOAP) em 2022

  Lucas Franco Miranda Ribeiro, Catarina Demarchi de Oliveira, Ana Carolina Gaspar Pescinelli, Juliano Gonçalves Pereira, Otávio Augusto Martins

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• Efeito antimicrobiano de micropartículas de óleos essenciais frente cepas de Salmonella e Staphylococcus multirresistentes

  Giovana Rueda Barboza, Jaqueline Milagres de Almeida, Paula Fredericci Ribeiro Romeiro, Alessandra Silva Coelho, Ana Silvia Prata, Nathalia Cristina Cirone Silva

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• Análise da prevalência de genes de resistência em genomas de bactérias portadoras do gene mcr isoladas de alimentos no Brasil

  Victória Késsia Silva Araújo, Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Laís Fernanda de Pontes Santos, Marcileide Almeida Amaral, Caio Augusto Martins Aires

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• Detecção de enterobactérias produtoras de ESBL em leite e derivados produzidos no semiárido brasileiro

  Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Victória Késsia Silva Araújo, Marcileide Almeida Amaral, Laís Fernanda de Pontes Santos, Ayla Oliveira do Vale Souza, Jean Berg Alves da Silva, Caio Augusto Martins Aires

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• Pesquisa de Staphylococcus aureus coagulase positiva em camarões obtidos em feiras livres comercializados em recipientes isotérmicos

  Daniela Thaise Fernandes Nacimento da Silva, Bárbara Jéssica Pinto Costa, Renata Cristina Borges da Silva Macedo, Bruno Sueliton dos Santos, Ryllare Cristina Silva Costa, Francisco Sérvulo de Oliveira Carvalho, Karoline Mikaelle de Paiva Soares

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• Prevalência de Cronobacter spp. e Salmonella spp. em fórmulas infantis

  Catarina Demarchi de Oliveira, Lucas Franco Miranda Ribeiro, Ana Carolina Gaspar Pescinelli, Otávio Augusto Martins, Juliano Gonçalves Pereira

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• Avaliação do crescimento de bactérias mesófilas aeróbias em produtos cárneos

  KEROLYN CABRAL, Jessica Fernanda Hoffmann

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• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CARNE MOÍDA IN NATURA COMERCIALIZADA NO OESTE PAULISTA

  Gabriele Socossiuc, Karolinny Cristiny de Oliveira Vieira, Francisco Garcia, Gabriela Barbosa, Amanda Porfírio, Lizziane Eller

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• Análise microbiológica de amostra alimentícia como estratégia de redução de danos em um restaurante institucional: Relato de caso

  Clarice Lages de La Rocha, Daniela Ramos, Rosemarlei Quincozes, Leticia Maass, Ana Clara Hornes

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Sessão 4 - Resíduos de agrotóxicos e medicamentos veterinários

• Monitoring of pesticide and veterinary drug residues in food

  Mariela de Souza Viera, José Belarmino Da Silva Neto

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• Glyphosate residues in Brazilian honey – method validation and occurrence

  Ana Paula Ferreira de Souza, Nadia Regina Rodrigues, Felix Guillermo Reyes

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• Desenvolvimento de método analítico envolvendo QuEChERS e DLLME para a determinação de resíduos de eritromicina em peixe por LC-MS/MS

  Sarah Chagas Campanharo, Agnaldo Fernando Baldo da Silva, Jonas Augusto Rizzato Paschoal

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• Survey of infant formulas consumed in Brazil for macrolide antimicrobial residues

  Bernardete Ferraz Spisso, Mararlene Pereira, Rosana Gomes Ferreira, Bianca Figueiredo de Mendonça Pereira

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Sessão 5 - Ecologia microbiana

• Ecologia Fúngica do Queijo Colonial Artesanal de Seara - SC

  Vanessa Cortina Zanetti, Giovanna Koide, Emanueli Marchesan Maran, Milena Dutra Pierezan, Silvani Verruck

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• Identificação de potenciais espécies probióticas em salame artesanal através de metataxonômica

  Emanueli Marchesan Maran, Vanessa Cortina Zanetti, Milena Dutra Pierezan, Silvani Verruck

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• Metagenômica da microbiota de Socol de diferentes produtores

  Pedro Martins, Denes do Rosario, Patricia Bernardes

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Sessão 7 - Fungos e micotoxinas

• Suscetibilidade a sanitizantes de fungos associados à linha de processamento de suco de laranja

  Camila Siedlarczyk Martins, Naara Almeida, Naiara Hennig Neuenfeldt, Juliana Carusi, Liliana de Oliveira Rocha

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• Mesoporous silica nanoparticles reduce aflatoxin-induced cell damage

  Bianca Guimarães Furtado, Geovana Dagostim Savi, Elton Torres Zanoni, Rahisa Scussel, Emily da Silva Córneo, Domingos Lusitâneo Pier Macuvel, Janaína Nones, Paulo Emilio Feuser, Ricardo Andrez Machado-de-Ávila, Elidio Angioletto

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• Avaliação da atividade antifúngica dos óleos essenciais de Alho e Coentro

  Marina Gabrielle Rosales Ferreira, Aline Wasem Zanotto, Naara Aparecida Almeida, Liliana de Oliveira Rocha, Glaucia Pastore

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• Análise genômica de Fusarium poae isolados de cevada do Brasil

  Taynara Souza Soto , BRUNO BERTOZZI, Letícia Aliberti Galego Alves da Silva, Liliana de Oliveira Rocha

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• Quantitative PCR (qPCR) based method for predicting high levels of Fusarium toxins in barley samples

  Letícia Aliberti Galego Alves da Silva , Gabriela Guimarães Carvalho, Taynara Souza Soto, Karim Cristina Piacentini, Martina Čumová, Simona Wawroszová, Sylvie Běláková, Liliana de Oliveira Rocha

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• Efeito do plasma não térmico de descarga de arco deslizante no fungo Alternaria alternata, nos seus metabólitos e no retardo da podridão marrom da maçã

  Viviane Lopes Pereira, Naara Aparecida Almeida, William Chiappim Junior, Rodrigo Sávio Pessoa, Gilberto Petraconi, Liliana de Oliveira Rocha

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• Ocratoxina A em chocolate Bean-to-bar do Brasil

  Vitor Hugo Burgon, Raquel Fernanda Milani, Adriana Raquel Persson da Silva, Giovana Lopes, Beatriz IAMANAKA, Marcelo Antônio Morgano

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• Ocorrência de Ocratoxina A em amêndoas de cacau do Brasil

  Vitor Hugo Burgon, Raquel Fernanda Milani, Adriana Raquel Persson da Silva, Giovana Lopes, Beatriz IAMANAKA, Marcelo Antônio Morgano

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• Inibição fúngica por kombucha preparada com cravo-da-india

  Marcia Regina Ferreira Geraldo, Caroline de Oliveira Pereira, Andresa Caroline Ferreira de Souza, Gabriela Valentino Pino Vergara, Eliane Sloboda Rigobello

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• Eficiência da irradiação gama na eliminação de aflatoxina em amendoim in natura

  Juliana Audi Giannoni, Maísa Feijó Cassola, Kely Braga Imamura, Paulo Sérgio Marinelli, Claudia Dorta, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI MACHADO

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• Avaliação da atividade antifúngica de carreadores lipídicos nanoestruturados contendo geraniol

  Heloísa Cristina Volpato, Denise Tiemi Uchida, MIGUEL MACHINSKI JUNIOR , Marcos Luciano Bruschi, Mônica Villa Nova

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• Antifungal activity of emulsions of thyme and oregano oils against toxigenic fungi Fusarium verticillioides and Aspergillus flavus

  Naara Aparecida Almeida, Raquel Costa Chevalier, Rosiane Lopes da Cunha, Liliana de Oliveira Rocha

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• Estimativas sobre a contribuição da cerveja na ingestão diária de micotoxinas pela população brasileira

  Ana Lucia Lourenço Rodrigues, Denise Rosane Perdomo Azeredo

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• Mesoporous silica nanoparticles reduce aflatoxin-induced cell damage

  Bianca Guimarães Furtado, Geovana Dagostim Savi, Elton Torres Zanoni, Rahisa Scussel, Emily da Silva Córneo, Domingos Lusitâneo Pier Macuvel, Janaína Nones, Paulo Emilio Feuser, Ricardo Andrez Machado-de-Ávila, Elidio Angioletto

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Sessão 8 - Fraude em alimentos

• Pesquisa de fraudes por adição de açúcares em méis comercializados em São Caetano do Sul, estado de São Paulo

  Luisa Orbetelli Longato, Rana Zahi Rached

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• MicroNIR spectrometer and multivariate classification in coffee fraud: towards a portable and agile method to legitimize Brazilian Conilon with indication of origin

  Michel Rocha Baqueta, Enrique Anastácio Alves, Patrícia Valderrama, Juliana Azevedo Lima Pallone

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• Análises de fraude por adição de açúcares e rotulagem em méis comercializados no município de Duque de Caxias, Rio de Janeiro

  Caroline Leal Gomes de Lima, Natane Penna Barbosa, Maria Júlia Resende Paulino, Igor Chagas Gato, Thaís Cristina Neves Vinhaes, Fabiana Batalha Knackfuss, Rami Fanticelli Baptista Mano

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• Detecção de Fraudes em Peixes Comercializados em Supermercados na Cidade de Cuiabá – Mato Grosso

  Helen Cristine Leimann Winter, Natália Marjorie Lazaron de Morais, Thamara Larissa de Jesus Furtado, Daniel Oster Ritter, Marilu Lanzarin

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Sessão 9 - Matérias estranhas em alimentos

• Pesquisa de Matérias Estranhas, Elementos Histológicos e Bolores e Leveduras em Cacau em Pó e Açúcar de Coco

  Elaine Marra de Azevedo Mazon, Paulo Henrique Leuteviler, Laila Martins Camargo, Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti

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• Avaliação da presença de substâncias estranhas em amostras de condimentos e temperos

  Juliana Lessa Pissuto, Deise Helena Baggio Ribeiro, Marina Teixeira

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• Análise microscópica de sujidades em açaí (Euterpe oleracea) do tipo sorvete

  Leila Larisa Medeiros Marques, Francielle de Souza

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• Avaliação da presença de substâncias estranhas em alimentos analisados entre 2019 e 2021

  Juliana Lessa Pissuto, Deise Helena Baggio Ribeiro, Marina Teixeira

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• Pesquisa de matérias estranhas e elementos histológicos em bebidas a base de plantas

  Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti, Flávia Carvalho, Elaine Mattos

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Sessão 10 - Contaminantes químicos em alimentos

• INVESTIGANDO A ETIOLOGIA DA DOENÇA DE HAFF: ANÁLISE EXPLORATÓRIA DE AMOSTRAS DE PEIXE ASSOCIADAS AO SURTO OCORRIDO EM NOVEMBRO E DEZEMBRO DE 2020 NOS ESTADOS DE PERNAMBUCO E BAHIA, BRASIL

  Milena Dutra Pierezan, Vanessa Cortina Zanetti, Emanueli Marchesan Maran, Cristian Kleemann, Rodrigo Hoff, Silvani Verruck

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• Elementos inorgânicos tóxicos em bebidas e iogurtes à base de plantas

  Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti, Ana Paula Rebellato, Raquel Fernanda Milani, Marcelo Antônio Morgano, Adriana P. Arisseto Bragotto

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• Quantificação de contaminantes inorgânicos em suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e estimativa de exposição humana

  David Silva da Costa, LILIAN Amado, Adriana P. Arisseto Bragotto, Hervé Rogez

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• Development and validation of an HPLC-GC-FID analytical method for the determination of mineral oils (MOSH and MOAH) in edible oils

  Richard Rampazzo, Adriana P. Arisseto Bragotto

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• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CARNE MOÍDA IN NATURA COMERCIALIZADA NO OESTE PAULISTA

  Gabriele Socossiuc, Karolinny Cristiny de Oliveira Vieira, Francisco Garcia, Gabriela Barbosa, Amanda Porfírio, Lizziane Eller

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Sessão 11 - Outros tópicos em microbiologia de alimentos

• Iogurte probiótico pigmentado com pó de beterraba liofilizada: compostos bioativos, físico-químicos e microbianos

  Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Liliana de Oliveira Rocha

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• O uso das auditorias externas como ferramenta de gestão da qualidade

  Francisca Gabriela de Lima Pinheiro, Daniely Marreiro Carlos

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• Detection of the antilisterial activity of enterocin produced by lactic acid bacteria

  SOUZA, N.A.A, FURLANETO, M.C, FURLANETO-MAIA, L.

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• Microencapsulação de enterocina e óleo de orégano em leitelho

  Luciana Furlaneto-Maia, Veridiana de Almeida Flores de Oliveira, Marly Sayuri Katsuda

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• Polpa de kiwi probiótica: viabilidade da cultura Bifidobaterium animalis spp

  Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Liliana de Oliveira Rocha

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• Ocorrência de Esporos Bacterianos em Pães Artesanais Comercializados em Cuiabá – Mato Grosso

  Helen Cristine Leimann Winter, Vinicius de Almeida Vieira, Natália Marjorie Lazaron de Morais, Thamara Larissa de Jesus Furtado, Daniel Oster Ritter, Marilu Lanzarin

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• Ação antimicrobiana de Lactobacillus spp. frente a patógenos Gram-positivos de origem alimentar

  Jaqueline Milagres de Almeida, Juliana Takahashi Maffei, Fernando Nogueira Souza, Clarice Gebara Muraro Serrate Cordeiro Tenório, Renata Teixeira Pfrimer, Lucyana Vieira Costa, Nathalia Cristina Cirone Silva

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• Ação antimicrobiana de Enterococcus spp. isolados do leite de vacas saudáveis e com mastite frente bactérias patogênicas Gram-negativas

  Juliana Takahashi Maffei, Jaqueline Milagres de Almeida, Monica Correia Gonçalves, Cíntia Silva Minafra e Rezende, Andressa Gonçalves de Santana, Silla Esse Araújo Dantas, Nathalia Cristina Cirone Silva Nathalia Cristina Cirone Silva

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• Atividade antibacteriana de kombuchas comerciais

  Jeniffer Miranda, Fabrício Freitas Fernandes, Adriene Ribeiro Lima

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• Resistência antimicrobiana em cepas de Escherichia coli isoladas de moluscos bivalves cultivados em Santa Catarina

  Natália Moraes da Silva, Marcel Afonso Provenzi, Maria Luiza Vaccaro Zancan, Marília Miotto

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• Emprego de métodos convencionais e moleculares para determinação da qualidade e segurança microbiológica de hortaliças minimamente processadas

  Samuel Ferreira Maciel, Isabela Santos, Nicolle Padovani, Daniele Fernanda Maffei

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• Estudo do efeito sinérgico dos óleos essenciais de açafrão e noz moscada frente Escherichia coli e Salmonella sp

  Paula Fredericci Ribeiro Romeiro, Alessandra Silva Coelho, Giovana Rueda Barboza, Jaqueline Milagres de Almeida, Nathalia Cristina Cirone Silva

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• Qualidade e segurança microbiológica de hortaliças convencionais, orgânicas e minimamente processadas

  Isabela Santos, Nicolle Padovani, Daniele Fernanda Maffei

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• Avaliação das condições higiênico-sanitárias e qualidade microbiológica de produtos fatiados comercializados em São Paulo

  Dhuelly Kelly Almeida Andrade, Bernadette Gombossy, Daniele Fernanda Maffei, Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger

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• Melhoria da qualidade sensorial de café por fermentação anaeróbia auto-induzida com levedura

  Denes do Rosario, Yhan Mutz, Karla Vieira, Rosane Freitas Schwan, Patricia Bernardes

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• Antimicrobial activity of grape pomace extract against Escherichia coli and Staphylococcus aureus

  Estefani Tavares Jansen, Elder Pacheco da Cruz, Laura Martins Fonseca, ELIEZER ÁVILA GANDRA, Alvaro Renato Guerra Dias, Elessandra da Rosa Zavareze

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• ANÁLISE PRELIMINAR DA EFICÁCIA DE LAVAGEM DO PONTO DE VISTA MICROBIANO DE UTENSÍLIOS DOMÉSTICOS FABRICADOS COM A TECNOLOGIA DE IMPRESSÃO 3D

  Elizabeth Cristine Adam Trindade, Elizabeth Cristine Adam Trindade, Malek Ouichka, Jean-Sébastien Deschênes, Jean Brousseau

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Sessão 12 - Outros tópicos em análise de alimentos

• Análise do impacto do rendimento de pescado na receita bruta de um restaurante através da avaliação de fichas técnicas gerenciais

  Priscila de Sousa, Flávia Aline Andrade Calixto

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• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE CONSERVA VEGETAL TIPO RESLISH

  LUIS KENEDY ALVES ROCHA FILHO, Fátima Rafaela da Silva Costa, Leonardo Angelo Nogueira, João Vitor Melo Freitas, Beatriz Aryadne de Queiro Marques, ANA MARIA DE ABREU SIQUEIRA

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• ELABORAÇÃO E ANÁLISE DE GELEIA DE LIMÃO COM UTILIZAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS VEGETAIS

  LUIS KENEDY ALVES ROCHA FILHO, Fátima Rafaela da Silva Costa, Leonardo Angelo Nogueira, João Vitor Melo Freitas, Beatriz Aryadne de Queiro Marques, RENATA CHASTINET BRAGA

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• INIBIÇÃO ENZIMÁTICA PELO PROCESSO DE BRANQUEAMENTO

  Rutinéia Martins Freitas, Osvaldo Resende, Geovana Rocha Plácido, Hygor Rodrigues de Oliveira, Alex Fonseca Souza

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• Qualidade dos alimentos analisados no Programa Paulista de Análise Fiscal de Alimentos pelo Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional de Santo André, no período de abril a junho de 2022

  Elaine Mattos, Rute Dal Col, Eliana Della Coletta Yudice, Adriana Loureiro do Nascimento, Angela Mendes Pereira Specian, Flávia Carvalho, Vilma Daros

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• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO TEOR DE IODO EM AMOSTRAS DE SAL ROSA DO HIMALAIA COMERCIALIZADAS NA REGIÃO DO ABC PAULISTA, ANALISADAS DE MARÇO DE 2018 À JULHO DE 2022

  Eliana Della Coletta Yudice, Rute Dal Col, Elaine Mattos, Angela Mendes Pereira Specian, Patrícia Azzi, Vilma Daros

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• Antioxidant potential of bioactive corn starch aerogels incorporated with red onion skin extract for food packaging

  Elder Pacheco da Cruz, Estefani Tavares Jansen, Laura Martins Fonseca, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias

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Sessão 13 - Outros tópicos em toxicologia de alimentos

• Exposição humana ao cádmio pelo consumo de chocolates

  Karina Carvalho Guimarães, Erenilda Paula da Silva Procópio, Flávia Beatriz Custódio

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• Estratégia de descontaminação de água usada na produção de moluscos bivalves contendo genes de resistência a antibióticos de Escherichia coli

  Emanueli Marchesan Maran, Vanessa Cortina Zanetti, Milena Dutra Pierezan, Rodrigo Hoff, Silvani Verruck

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• DOENÇA DE HAFF NO BRASIL: UMA PREOCUPAÇÃO EMERGENTE E SEU IMPACTO SOBRE A CADEIA PRODUTIVA DE PESCADO NAS REGIÕES NORTE E NORDESTE

  Milena Dutra Pierezan, Vanessa Cortina Zanetti, Emanueli Marchesan Maran, Cristian Kleemann, Rodrigo Hoff, Silvani Verruck

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Sessão 14 - Qualidade de alimentos

• Obtenção de Concentrado Proteico da Pele de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) por Via Ácida e Enzimática

  Maria Cristiane Andrade, Renata Hernandez Barros Fuchs, Flávia Aparecida Reitz Cardoso, Leila Larisa Medeiros Marques, Stéphani Caroline Beneti, Adriana Aparecida Droval

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• Impregnação à vácuo assistida por ultrassom de suco de acerola em goiabas: compostos bioativos e capacidade antioxidante

  Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Newton Carlos Santos, Liliana de Oliveira Rocha, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Virgínia Mirtes de Alcântara Silva

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• Desenvolvimento de uma formulação à base de farinha da casca de melão

  Mafalda Alexandra Silva, Tânia Gonçalves Albuquerque, Rita C. Alves, M. Beatriz P.P. Oliveira, Helena S. Costa

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• Análise de SARS-CoV-2 em alimentos e superfície

  José Belarmino Da Silva Neto, Lia Mara P. do Prado de Carvalho, Mariela de Souza Viera

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• RESÍDUO DO BENEFICIAMENTO DE ATUM EM ENTREPOSTO DE PESCADO SITUADO NA CIDADE DE SANTOS, SP.

  Yoly Gerpe Rodrigues, João Paulo Ferreira Gonçalves de Oliveira, Iracema Maria de Carvalho da Hora, Flávia Aline de Andrade Calixto

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• Avaliação do teor de fenólicos de diferentes misturas de frutas e hortícolas

  Suzylena Levy, Mafalda Alexandra Silva, Helena S. Costa, Maria Eduardo Figueira, Tânia Gonçalves Albuquerque

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• Microencapsulação da polpa de morango por spray drying :utilização das proteínas de ervilha, do soro do leite e do arroz como agente encapsulante

  Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Newton Carlos Santos, Liliana de Oliveira Rocha, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro

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• Validação de um Questionário Eletrônico para Avaliação da Compreensão dos Rótulos dos Alimentos Diet e Light por pais de crianças e adolescentes entre 2 e 17 anos

  TALITA ANDRADE, Mariana Tiemi Haraoka, Luisa Yummi Coro, Alline Artigiani Lima Tribst, REGINA ESTEVES JORDÃO, Adriana P. Arisseto Bragotto

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• Minerais em bebidas e iogurtes à base de plantas e de origem animal

  Ana Paula Rebellato, Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti, Raquel Fernanda Milani, Marcelo Antônio Morgano

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• Detecção de Estafilococos Coagulase Positivo em Carnes-de-Sol Comercializadas no Município de Castanhal, Estado do Pará-Brasil

  Alan Reis dos Prazeres, Gabriel Silva Silva Medeiros, Larissa Tsuruta, Josyane Brasil da Silva

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• Determinação de sujidades em pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) comercializadas na feira-livre do Município de Castanhal, Estado do Pará- Brasil

  Josyane Brasil da Silva, Alan Reis dos Prazeres, Brenda dos Santos Silva, Isaac Naôr Guedes da Silva

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• Sódio em alimentos tipo hambúrguer à base de plantas

  Gisele Marcondes Luz, Juliana Pallone

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• Perfil microbiológico de iogurte natural integral, com polpa de morango e de coco

  Lucas Franco Miranda Ribeiro, Catarina Demarchi de Oliveira, Ana Carolina Gaspar Pescinelli, Juliano Gonçalves Pereira, Otávio Augusto Martins

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• Fraud control in canephora coffee by NIR and one-class classification method: a study with Amazonian Robustas beans

  Venancio Ferreira de Moraes Neto, Michel Rocha Baqueta, Felipe Bachion de Santana, Enrique Anastácio Alves, Juliana Pallone

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• Avaliação do conhecimento populacional a respeito da implantação de hortas com plantas PANC em ambiente escolar

  Juliana Audi Giannoni, Rafaela Feliciano da Silva, Rafaela Gasperotto Pessoa, Kely Braga Imamura, Silvana Pedroso de Góes-Favoni, Elke Shigematsu

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• GESTÃO DA QUALIDADE EM UMA CONFEITARIA ARTESANAL

  Natália Coelho, LARISSA GRAZIELE RAUBER DUARTE

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• Atividade de oxidação e matéria seca de extrato de própolis

  Catarina Demarchi de Oliveira, Lucas Franco Miranda Ribeiro, Ana Carolina Gaspar Pescinelli, Otávio Augusto Martins, Juliano Gonçalves Pereira

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• Características dos produtos à base de cúrcuma comercializados no mercado brasileiro

  Fernanda Peixoto Pizano, Adriana P. Arisseto Bragotto

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• Resíduo de cambuci como fonte de vitamina C: Qualidade de subproduto de alto valor agregado da economia circular

  Grasieli Beloni de Melo, Juliana Pallone

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• Avaliação da influência de métodos de cocção de produtos cárneos na concentração de elementos químicos determinados por ICP MS

  Caroline Augusto, Bruno Lemos

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